南瓜饼是用南瓜和糯米粉做馅，上下夹2片饼干，外圈沾上白芝麻，经油炸而成的一种美食。新鲜出锅的南瓜饼色泽金黄，外酥里糯，特别好吃，堪称舌尖上的美味。但传统制作的南瓜饼不耐储存，放到第二天就开始变硬，口感就明显变差了。下面介绍一种让好吃的南瓜饼始终保持新鲜软糯的制作方法。

南瓜饼制作配方与工艺：

取新鲜去皮去籽南瓜550克，切片后旺火蒸熟，乘热加入50克白糖搅拌成泥，然后加入500克水磨糯米粉和2.5克维邦牌米制品专用保软酶M601B，搅拌成均匀的南瓜馅面团，将面团分割成约35克1个，搓圆压扁，每2片早餐饼干中间加一块南瓜馅面团，南瓜馅外圈均匀滚上白芝麻，然后入150度的油炸锅中炸5分钟左右，捞出沥干冷却后包装即为成品。

用上述配方和工艺制作的南瓜饼色泽金黄亮丽，外形饱满，口感外酥里软，软糯香甜，特别好吃，而且制作好南瓜饼存放一周始终保持新鲜软糯，不会老化变硬！这其中最重要的奥秘在于纯天然生物酶制剂M601B的应用，维邦牌米制品专用保软酶M601B有效地锁住了南瓜饼的新鲜软糯。

维邦牌米制品专用保软酶M601B是一款纯天然的生物酶制剂，只在打面、成型及油炸初期产生作用，在油炸后期高温条件下，保软酶会全部失去活性变成普通的蛋白质，按照国标《预包装食品标签通则》（GB7718）的要求，在产品外包装的配料表中不需要对所用的酶制剂进行标识，产品完全符合清洁标签要求。