绿豆冰糕作为中国传统糕点的代表，承载着千年的饮食文化与民间智慧。其以去皮绿豆为原料，经浸泡、蒸煮、研磨、炒制等工序制成，入口清甜绵沙，豆香醇厚，是节庆礼盒与茶席上的常客。然而，随着食品工业化进程的加速和消费者需求的升级，传统绿豆冰糕制作的局限性日益凸显。

传统方法制作的绿豆冰糕，冷藏储存1~2天后，就会出现变干、变硬，同时豆香味下降，甚至出现不愉快的豆腥味，这主要是由于绿豆淀粉老化回生导致了口感与风味变差。在当前日新月异的市场发展中，现代消费者既希望保留传统风味的纯粹，又期待产品具备工业化食品的便利性，即保鲜期长、口感细腻、风味稳定。对此，苏州维邦研发了纯天然生物酶制剂S209，通过独特的多重酶促生化反应优化产品，实现风味、口感与保鲜期的三重升级。下面详细介绍绿豆冰糕的制作技术以及纯天然生物酶制剂在其中的应用。

        绿豆冰糕制作配方：

      精选去皮干绿豆瓣1000克，白砂糖320克，大豆油320克，维邦牌馅料专用酶制剂S209 6克左右。

      绿豆冰糕制作工艺：

      1. 干绿豆瓣用清水浸泡14~16小时，使其吸收重量一倍左右的水分；

      2. 将浸泡好的绿豆瓣清洗干净，蒸熟至绿豆瓣完全软烂；

      3. 将蒸熟的绿豆瓣倒入厨师机，搅拌成均匀细腻的绿豆沙；

      4. 将绿豆沙倒入炒馅机，加入白砂糖、大豆油和维邦牌馅料专用酶制剂S209，小火（很关键）炒至糖油和绿豆沙完全融合即可，控制成品水分为30%左右，糖度68%左右；

      5. 将绿豆馅用冰糕专用模具成型，包装即为成品。

       维邦生物酶应用效果：

      用上述配方和工艺生产的绿豆冰糕口感特别细腻、绵沙化口、保鲜期长！长时间储存也不会变干、变硬，而且始终保持绿豆沙原有的醇香！纯天然馅料专用酶制 S209的成功应用，通过修饰淀粉分子结构、构建水分稳定体系，在保持传统风味的前提下实现保鲜期突破与质地优化。这不仅为绿豆冰糕实现了产品优化升级，更揭示了生物酶技术在传统食品优化中的巨大潜力。

苏州维邦生物科技有限公司正以酶为笔，以技术为墨，重新书写传统美食的未来。正如其研发团队所言：“我们追求的不仅是延长保鲜期，更是让每一口绿豆冰糕都能跨越时间与空间，传递匠心与自然的本真之味。”通过提供源于自然的酶制剂产品与个性化解决方案，我们致力于推动食品工业向更健康、更可持续的方向发展，成为企业可信赖的长期合作伙伴。未来，苏州维邦将继续深耕生物技术领域，以科学力量赋能传统行业，共同构建绿色、安全的食品生态体系。