饼干是人们生活中必不可少的一种休闲食品，饼干品类非常丰富，有苏打饼干、韧性饼干、威化饼干、曲奇饼干、酥性饼干等，其中酥性饼干是产销量最大的一类饼干。酥性饼干是以精制小麦粉、白糖、精炼油、鸡蛋、奶粉为主要原料，加入膨松剂和其他辅料，经冷粉工艺打粉，通过滚印成型、烘烤而制的一类饼干。酥性饼干面团由于加水量少，搅拌时间短，面团不形成面筋，所以面团没有弹性和延展性，但面团具有良好的可塑性和黏结性；同时酥性饼干表面一般都印有清晰的花纹，花纹多为凸花，表面一般没有针孔，结构细密，断面结构呈多孔状组织，所以口感非常酥松、化口。酥性饼干由于糖、油、蛋比例较高，营养丰富、口感好，深受消费者欢迎。但随着消费者健康意识的不断增强以及对新口感的追求，原来那种糖油比例偏高、口感太甜太油的酥性饼干已经不再适应市场需求，但糖、油比例下降后饼干容易出现酥松度变差、化口性变差、甚至出现黏牙和糊口等问题，如何解决这个问题呢？维邦牌纯天然酥性饼干专用酶制剂-特松酥S200提供了最佳的问题解决方案。
苏州维邦推出的新型纯天然酥性饼干专用酶制剂-特松酥S200可以显著提升酥性饼干的口感，加酶后饼干特别酥松、化口，同时这款酶制剂还具有如下功能：1，面团不起筋，饼干不变形；2，饼干上色好，色泽均匀一致；3，有效防止饼干暗裂，降低产品破碎率。
应用实例：牛奶香脆饼干生产配方(以面粉为100%计)：
面粉100，白砂糖粉24，棕榈油24，全脂奶粉2.0，鸡蛋4.0，食盐 0.6，碳酸氢钠0.6，碳酸氢铵0.8，酸式焦磷酸钠0.2,牛奶香精0.2，维邦特松酥S200 0.1（即每25公斤面粉加25克），水10左右
牛奶香脆饼干生产工艺：
1， 先在搅拌机内加入白砂糖粉、水、鸡蛋、盐、牛奶香精、小苏打、碳酸氢氨（预先用2倍的自来水溶解）等.搅拌直至全部溶解；
2， 然后加入棕榈油搅拌成均匀浆料；
3， 加入维邦特松酥S200（预先用40度左右的温水溶解），加入预先用水溶解的酸式焦磷酸钠，搅拌1分钟，然后加面粉和奶粉，低速打粉2 ~ 4钟（依据搅拌机类型、气温、面团软硬度进行适当调整）；
4， 搅拌结束后即可通过酥性饼干机辊印成型，成型处刷奶水（奶水配方：全脂奶粉10斤，水20斤，加少量氢氧化钠调PH值）
5， 成型结束后直接进炉烘烤。
用上述配方生产的酥性饼干表面金黄亮丽，奶香味纯正、浓郁，口感特别酥松、化口。
苏州维邦创建于2000年，是一家专门从事纯天然生物酶制剂在烘焙及米面制品领域应用研究、新型酶制剂产品开发、生产和销售的高新技术企业，苏州维邦致力于开发适合于中国国情的生物酶制剂应用新工艺，解决中国烘焙及米面制品工业和工艺所面临的独特问题，以满足客户多样化的需求。
苏州维邦秉承“科技领先、客户导向、服务专业”的企业理念，我们—维邦人愿与烘焙及米面制品界同仁一起，携手并进，共创美好未来！
