吐司，是英文toast的音译，粤语（广东话）叫多士，实际上就是用长方形带盖或不带盖的面包模制作的听型面包。用带盖烤模烤出的面包经切片后呈正方形，夹入火腿或蔬菜后即为三明治，用不带盖烤模烤出的面包为长方圆顶形（山形），类似长方形大面包。吐司口感松软、湿润、有弹性，麦香味纯正，属于最为经典的一款软面包，深受消费者喜爱，这几年销量一直呈上升趋势，无论在便利店还是实体面包店或天猫上随处都有琳琅满目的各类风味吐司，以及微信朋友圈烘焙爱好者的私房吐司等。
吐司有很多种吃法，比较传统的西式吃法之一便是将原味吐司切片抹上果酱吃，比如蓝莓果酱、草莓果酱、蜂蜜或者花生酱等；第二种传统西式吃法是将原味吐司切片抹上黄油或黄油蒜泥酱等，再用190℃烘烤5~6分钟后食用；而国内消费者似乎更钟情的是各类风味吐司或夹心吐司，比如好吃的胡萝卜吐司、葡萄干吐司、蜜红豆吐司、炼乳吐司、乳酸菌吐司等，拿来就可以直接吃了。
新鲜烤制的吐司松软、湿润、弹性足，麦香味好，非常好吃，但吐司的保质期非常短，一般最佳食用期仅为3~5天，存放时间一长，吐司面包就会明显出现老化，色泽变黄，弹性变差，口感明显变干、发硬甚至出现掉渣现象，适口性显著下降。这显然不能满足广大消费者、电商及工业化生产的需求，纯天然面包专用保软酶的成功开发为吐司面包始终保持新鲜柔软提供了最佳的问题解决方案！
下面具体介绍几款经典吐司面包的配方及纯天然面包专用保软酶在其中的应用。
1，原味吐司配方（以面粉为100%计，以下同）
面包粉或高筋粉100，白砂糖6，鸡蛋5，黄油5，奶粉2，食用盐2，酵母1，维邦牌面包专用保软酶M506 0.2，牛奶20，水40
2，胡萝卜吐司配方
面包粉或高筋粉100，白砂糖21，鸡蛋10，黄油10，奶粉4，胡萝卜7，蜂蜜3，食用盐1，酵母1，维邦牌面包专用保软酶M506 0.2，牛奶20，水32
3，红豆吐司配方：
面包粉或高筋粉80，低筋粉20，白砂糖14，鸡蛋10，黄油8，奶粉5，炼乳10，食用盐0.8，酵母1，维邦牌面包专用保软酶M506 0.2，水38，红豆20
吐司面包制作工艺：
将所有材料（除黄油外）一起搅拌，搅拌至面团表面光滑有弹性，加入黄油拌匀，再继续搅拌至能拉开透明手膜，面团再经过松弛-整形-发酵-烘烤即可。
用上述配方与工艺生产的吐司面包麦香味纯正自然，口感特别松软、湿润、化口、有弹性，产品保质期也大幅度地延长了，而且可以让吐司在保质期内始终保持新鲜柔软，不会老化变硬。
苏州维邦创建于2000年，是一家专门从事纯天然生物酶制剂在烘焙及米面制品领域应用研究、新型酶制剂产品开发、生产和销售的高新技术企业，苏州维邦致力于开发适合于中国国情的生物酶制剂应用新工艺，解决中国烘焙及米面制品工业和工艺所面临的独特问题，以满足客户多样化的需求。
苏州维邦秉承“科技领先、客户导向、服务专业”的企业理念，我们—维邦人愿与烘焙及米面制品界同仁一起，携手并进，共创美好未来！
