糖油粑粑，是湖南省长沙市的地方传统名吃，糖油粑粑的主要原料是水磨糯米粉和糖汁，其制造工艺精细讲究，产品金黄油亮，口感软、糯、香、甜。在长沙，不管人的身份地位，也不管男女老少，凡是热爱生活、懂得享受吃的乐趣之人，都有吃糖油粑粑的美妙感受，都对那价廉物美的糖油粑粑有特殊感情。早上三个糖油粑粑下肚，可饱一天精神，充沛体力，下午三个糖油粑粑打打牙祭，提神饱肚，精神旺盛，糖油粑粑的滋味和作用在长沙人眼里都是奇妙无穷的。

新鲜出锅的糖油粑粑软软的，糯糯的，甜甜的，色香味诱人，趁热吃最好吃，但糖油粑粑冷了以后就会变硬，口感明显变差，这是糯米淀粉老化回生导致的常见问题。现在，最新开发的纯天然米制品专用保鲜保软酶可以让糖油粑粑始终保持新鲜、柔软！而且冷着吃也好吃！下面具体介绍这种纯天然生物酶制剂在糖油粑粑中的应用。

糖油粑粑的制作配方：

水磨糯米粉400克，维邦牌米制品专用保鲜保软酶M601(热加工专用）4克，65度左右热水适量（约320克），油70克，红糖20克，白糖10克，蜂蜜10克，开水少量

糖油粑粑的制作过程：

1，预先将米制品专用保鲜保软酶M601加入水磨糯米粉中拌匀，然后加热水搅拌，搅匀至干稀适中（不同品牌的水磨糯米粉加水量差异较大，需根据实际情况进行调整），揉成光滑粉团，搓成长条，再分割成60克一个面团，将面团全部搓圆后再拍扁；

2，煎锅中倒入70克油，中火加热，至油温四成热时转为小火，入面胚慢慢煎制，煎至一面焦黄起皮后翻面再煎另一面；

3，加入红糖、白糖、蜂蜜和少量开水搅拌至颗粒完全融化，将搅拌溶解的糖汁倒入锅中，摇晃锅底，使糖汁均匀地与油混合成为糖油，并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁，最后大火收汁至浓稠时关火，即可起锅装盘。

用上述配方和工艺制作的糖油粑粑金黄脆嫩，甜而不浓，油而不腻，软软的，柔柔的，色香味诱人，而且始终保持新鲜、柔软！冷了以后也不会老化、回生、变硬！放到第二天或第3天仍然是软软的、糯糯的，冷着吃也很新鲜很好吃！这其中最重要的奥秘在于纯天然米制品专用保鲜保软酶M601的应用，维邦牌米制品专用保鲜保软酶M601是一款创新、高效的酶制剂产品，是米制品中效果极为显著的、彻底的抗老化剂，能将米制品从生产后到消费者食用前始终保持刚生产时的新鲜品质。