糍粑，是我国南方各族经典小吃，流行于湖南、江西、广西、福建、贵州、重庆等南方地区，传统的做法是先将糯米浸泡后蒸成米饭，再迅速放在石臼里舂至绵软柔韧，趁热将饭泥制作成可大可小的团状或块状，撒上熟黄豆粉或椰蓉或熟花生碎或包馅，即可食用，口感软粘香甜，非常好吃。

传统糍粑必须趁热食用，热时软软的、糯糯的，口感最佳，糍粑冷了以后很快就会变硬，口感就明显变差了，这是糯米老化回生导致的问题，这严重影响了产品的流通与销售。现在，最新开发的纯天然糯米制品专用保鲜保软酶可以让糍粑始终保持新鲜、柔软！不会老化、回生、变硬！冷了也好吃！下面具体介绍这种纯天然生物酶制剂在糍粑中的应用。

糍粑制作工艺：糯米-浸泡-蒸熟（也可以把浸泡后的糯米沥干、压扁后再蒸熟）-机器搅拌或捶打(等糯米团冷却到60度左右时加入维邦牌糯米制品专用保鲜保软酶M602，添加量为糯米量的0.6~1.0%，将保软酶溶于少量温水中加入，再充分搅拌均匀即可)-成型-包装-即为成品。

用上述方法制作的糍粑特别软糯，更为独特的是：糍粑始终保持新鲜、软糯！存放1周甚至1个月都不会老化回生变硬，冷着吃也非常好吃！显著延长了糍粑的售卖期！这其中最重要的奥秘在于纯天然糯米制品专用保鲜保软酶M602的应用，维邦牌糯米制品专用保鲜保软酶M602（冷加工专用）是一款创新、高效的酶制剂产品，是糯米制品彻底的抗老化剂，能糯将米制品从生产后到消费者食用前始终保持刚生产时的新鲜品质。

需要特别说明的是，这款纯天然糯米制品专用保鲜保软酶M602产品中不含防腐剂，也没有防腐防霉功能，若需防腐防霉，生产厂家需根据产品特点及自身的卫生条件，自行决定是否需采取何种防腐措施。

苏州维邦致力于纯天然生物酶制剂的应用研究，解决中国烘焙及米面制品行业所面临的独特问题，满足客户多样化的需求。我们的目标是通过提供源于天然的创新型生物酶制剂及个性化的问题解决方案，从而成为更受客户欢迎的可持续发展合作伙伴。