雪媚娘源自日本，又名“大福”，是日本地道的点心之一，外皮是用水磨糯米粉制作的雪媚娘冰皮，馅料多以当季的新鲜水果为主。 “雪媚娘”这个名字源于日本当地发明各种草莓大福的一位夫人，雪媚娘产品是她的代表作。

雪媚娘细白软糯，第一口咬到的是特别Q滑的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹着好吃的水果粒， 酸酸甜甜、口感丰富。“雪媚娘”冷藏后的口感更佳，轻轻一口下去，细软中还带着隐隐的甜意和凉意。

传统方法制作的雪媚娘当天食用口感最佳，放到第二天雪媚娘皮就会开始出现老化回生变硬，口感就明显变差，所以传统方法制作的雪媚娘保质期很短，而且雪媚娘皮要求当天制作当天用完，这严重限制了雪媚娘产品的生产、销售与市场流通。现在，最新开发的纯天然生物酶制剂彻底解决了雪媚娘皮老化回生的问题，雪媚娘存放1周、1个月甚至1年都始终保持新鲜柔软！下面具体介绍这种纯天然生物酶制剂在雪媚娘（皮）中的应用。

雪媚娘皮的制作配方：

水磨糯米粉200克，白糖60克，黄油40克，牛奶220克（或水200克左右，应依据最终面团的软硬度进行调整），分子蒸馏单干酯0.2克，脱氢乙酸钠0.25克，维邦牌糯米制品专用保鲜保软酶M602  2.8克。

雪媚娘皮的制作过程：

1，将牛奶和黄油一起加热到70度左右搅拌熔解，然后加入白糖、单干酯、脱氢乙酸钠搅拌溶解；

2，加入糯米粉搅拌成均匀的米浆，倒入刷好油的不锈钢盘，上蒸锅中火蒸制25分钟左右至熟透；

3，将蒸好的糯米团倒入厨师机，快速搅拌散热约2分钟，让糯米团温度降低到60度左右，然后加入维邦牌糯米制品专用保软酶M602，中高速搅拌2~3分钟即可；

4，然后包馅制作-成品-冷藏（或冷冻）-销售。

用上述配方和工艺制作的雪媚娘皮奶香怡人，口感软糯Q，制作的雪媚娘产品存放一周、一个月甚至一年都始终保持新鲜、柔软！雪媚娘皮不会老化、回生、变硬！而且生产的雪媚娘经冷冻后再解冻回到室温，产品会立即恢复柔软如初！这其中最重要的奥秘在于纯天然糯米制品专用保软酶M602的应用。