红糖发糕是用红糖和面粉经过发酵制作的一道美食，色泽红润，口感松软香甜，而且营养丰富，容易消化吸收，所以无论是作为点心还是主食都深受大众喜爱。新鲜出锅的红糖发糕松软Q弹，色香味诱人，趁热吃最为好吃，但红糖发糕冷了以后就会慢慢发干变硬，口感明显变差，这是由于冷却过程中面粉快速老化回生导致的。现在，最新开发的纯天然面制品专用保鲜保软酶可以让红糖发糕始终保持新鲜、松软！而且冷着吃也好吃！下面具体介绍这种纯天然生物酶制剂在红糖发糕中的应用。

红糖发糕的制作配方：

中筋面粉200克，红糖50克，鸡蛋1个（约50克），高糖酵母3克，维邦牌面制品专用保鲜保软酶M605 0.6~1.0克，温水140克左右，红枣或葡萄干果料少许。

红糖发糕的制作过程：

1，先将红糖加入温水中搅拌至糖完全溶解，然后加入酵母和面制品专用保鲜保软酶M605，搅拌溶解，再加入蛋液混匀；

2，加入面粉搅拌成较稠的面糊，搅拌至面糊均匀、细腻、无颗粒状即可；

3，将面糊倒入事先刷过油的圆形蛋糕模具中，放入发酵箱（设定温度为35℃，湿度80%），发酵至两倍大；

4.然后取出发酵好的面糊，在面糊表面小心地铺上红枣或葡萄干等果料，放入蒸锅（事先将水烧开），大火蒸30分钟后关火再焖5分钟；

5.冷却到手温即可脱模食用。

用上述配方和工艺制作的红糖发糕色泽红润，组织蓬松，内部气孔均匀，弹性好，口感松软香甜，色香味诱人，而且这样制作的红糖发糕会始终保持新鲜、柔软！冷了以后不会老化、回生、变硬！放到第二天或第3天仍然是松松软软的，冷着吃也很新鲜很好吃！这其中最重要的奥秘在于纯天然面制品专用保鲜保软酶M605的应用，维邦牌面制品专用保鲜保软酶M605是一款创新、高效的酶制剂产品，是面制品中效果极为显著的、彻底的抗老化剂，能将面制品从生产后到消费者食用前始终保持刚生产时的新鲜品质。

酶，俗称酵素，是一种纯天然的具有特殊生物活性的蛋白质，任何生命体的新陈代谢几乎都离不开酶的参与。酶制剂是指酶经过提纯、加工后的具有特殊活性的纯天然生物制品，酶制剂因其具有用量小、应用效果极其显著、绿色安全、纯天然等特点，作为食品加工助剂已广泛应用于食品领域，尤其在传统米面制品行业已经成为一种不可或缺的重要配料及绿色、高效、创新的问题解决方案。